• 蘆荟保健酒的研制
  • 發布時間:2017-7-6 9:54:23   來源:本網

  •   蘆荟(AloeVera)屬百合科,是熱帶、亞熱帶多年生草木植物,在我國的海南、閩南、台灣、廣東、雲南等地均有分布。蘆荟的種類已知的就有600多種,比較著名的已發現有藥理作用的蘆荟品種有50多種,我國自然生長的僅中華蘆荟一種。近年來,海南大面積引進種植了木立蘆荟亦稱日本蘆菩和蕃拉蘆菩亦稱翠葉蘆菩、巴巴多斯蘆菩、美國蘆菩等。蘆荟的生産規模正在不斷發展擴大,爲蘆荟走入尋常百姓家創造了條件。新鮮蘆荟葉所含的成分十分複雜,其中含有蘆丁、槲皮素、莰菲醇、蒽醌類物質及豐富的氨基酸、維生素、脂肪酸、礦物質和糖類等物質,具有較高的藥用和營養價值,進一步研宄發現,其含有的各種成分多達100余種,它們之中有很多都具有很好的保健作用,如表1鑒于蘆荟獨特的保健作用,我們在參閱其他蘆荟的保健品與實賤的基礎上,把蘆荟作爲功能性成分添加于米酒中1經過反複嘗試,取得了很好的效果,現介紹如下。
      1原料(溫室內栽培)2%,灰分0.7%.優質澳大麥芽:水分<6%,無水浸出物[/img][/align]80 %,糖化力[/img][/align]250WK色度<5EBC,氨基氮[/img][/align]170mg/100g生麥曲,糖化酶,固態法米酒專用酵母。
      2生産工藝流程蘆荟※鮮葉采集―※加工、洗漆※消毒※破碎※均質一分離※蘆荟原汁1原料一淘米一浸米一蒸煮一降溫一拌曲一入罐一發酵※米酒酒基一混合―調配、過濾※滅菌※成品3蘆荟原汁的制備。中國商辦工業,2000曾榕兵,等。蘆荟保健功效簡介及飲品的研制1.食品科技,朱珠。蘆荟葉清涼保健飲品1.飲料工業,2000(4)39-40林建,等。蘆荟果汁保健飲料的研制1.廣西熱作科技1998⑴:2123.晏萍,等。蘆荟黑米酒的生産工藝。釀酒科技,2001表2壯酒理化指標項目酒精度項目(,v/v)總酸(酒石酸計)總糖(GR計)甲醇雜醇油指標表3壯酒功效成分項目氨基酸低聚異麥芽糖(雙岐因子)指標總結與討論壯酒經省市衛生防疫站和質量監督檢驗所對其理化和營養成分綜合檢測,成品酒中含有豐富的氨基酸和雙歧因子,各種營養成分比例協調,能有效地彌補人們飲食中各種營養成分的不足,具有抗疲勞、提高機體免疫力之保健作用,是一種比較理想的滋補保健酒。
      但産品的工藝過程複雜,無菌操作條件要求較高,水解發酵條件要求較嚴,以及在産品的質量穩定性方面,有待于在生産過程中進一步探討。活

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